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 ■フランスパン■
・「見た目より重量が軽いもの」を選ぶ。
・外見は焼色が黄金色でクープがきれいに割れている。
おしりが細すぎず太すぎないこと。上手に生地が膨らんだかどうかはここで見分ける。
・スライス面 つやのあるクリーム色。気泡の形が大小様々なものが混ざっている方が食感が軽い。
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 ■食パン■
食パンはイギリス生まれの山型と、アメリカ生まれの角型の２種類があります。
両方とも釜の中で生地がうまく伸びているか（釜伸びという）がポイント。
・角型 上部の角の丸みがほどよいものを選ぶ。ほどよい丸みは型の中で生地が上手に膨らんだ 証拠。
・山型 側面に注目。裂けたような線がきれいにでているものはうまく釜伸びをしている。
山型食パンは頭の部分のツヤもチェック。
<その他のポイント>
パンの下の部分に線ができているものは、目が詰まりすぎている。
きれいな四角形のものを選ぶ。種類にもよるが、横がへこんでいるものは冷める前にビニールへ入れたか火の通りが悪い可能性があります。
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おいしく食べるにはクロワッサンやデニッシュなどはとくに、すぐ食べられるときだけ選ぶことをおすすめします。
自家製酵母を使い、時間をかけて発酵させたようなどっしりとしたカンパーニュやドイツパンなどは劣化が遅いばかりでなく、
1週間くらいかけて、深まる味わいの変化を愉しむことができます。」
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